Cómo calculamos

La calculadora usa dos tablas de composición de alimentos y, si prefieres, los valores que escribes desde la ficha técnica de tu proveedor. En total son 1.396 alimentos.

El informe de respaldo lista la receta y la fuente de cada dato, ingrediente por ingrediente. Las citas completas:

• Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF). Tabla de Composición de Alimentos Colombianos (TCAC), 2.ª ed. Bogotá: ICBF; 2015.
• U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, SR Legacy (dominio público).

1. Se suma el aporte de cada ingrediente. Para cada nutriente: valor por 100 g × gramos ÷ 100, sumado entre todos los ingredientes.
2. Se fija el peso final. Es el que indicas para el producto terminado; si no indicas ninguno, es la suma cruda de los ingredientes.
3. Se pasa a 100 g y a porción. Los totales se multiplican por 100 ÷ peso final para el valor por 100 g, y por porción ÷ peso final para el valor por porción. Como al cocinar se pierde agua y no nutrientes, la cifra por 100 g sube.
4. Se calcula la energía. No se toma de la tabla de composición: sale de los nutrientes ya escalados, con 4 kcal por gramo de carbohidratos disponibles (carbohidratos totales menos fibra) y de proteína, 9 de grasa, 7 de alcohol y 2 de fibra dietaria.
5. Se registran los nutrientes añadidos. Cada ingrediente puede marcarse como azúcar, sal o sodio, grasa o edulcorante añadidos. Esa marca decide los sellos.
6. Se evalúan los sellos y se redondea. Las reglas están en cómo se deciden los sellos y en redondeo y presentación.

Los umbrales son los vigentes desde el 23 de abril de 2026. Cada uno se aplica a los valores sin redondear por 100 g o 100 mL del producto como se vende. La norma de la que salen: Res. 810/2021 art. 32 y Tabla 17, modificada por Res. 2492/2022 (corregida por Res. 254/2023) y Res. 2066/2024 art. 6 (grasas trans industriales desde 2026-04-23). Verificado en normograma.invima.gov.co, nov. 2026.

La norma no fija un orden entre los sellos. NutriDato usa el de las figuras oficiales de la Res. 254 de 2023: sodio, azúcares, grasas saturadas, grasas trans y edulcorantes.

La regla del nutriente añadido

• Un sello aplica solo si el nutriente fue añadido. Sin la marca, no se pone aunque el valor sea alto.
• El porcentaje de energía de un nutriente es gramos × kcal por gramo ÷ energía total × 100, con los valores sin redondear.
• Si marcaste un nutriente como añadido y falta su dato, ese sello no se puede evaluar y la calculadora lo avisa.
• Si no marcaste ningún ingrediente como añadido, la calculadora avisa que el producto podría estar exento de sellos.

• Los sellos se evalúan con los valores sin redondear; la tabla muestra los valores ya redondeados.
• Redondeo de la Tabla 1: entero desde 10; un decimal entre 1 y 10; bajo 1, un decimal y, en vitaminas y minerales, dos. Si queda justo a la mitad, sube.
• Declaración de cero de la Tabla 2: si el valor por 100 g es igual o inferior al límite de abajo, se declara 0. La columna por porción usa el mismo criterio, medido por 100 g.
• Las grasas trans se declaran en miligramos.
• El tamaño de la porción va en enteros (con medios entre 2 y 5 g, y décimas bajo 2 g) y las porciones por envase en enteros, o en medios si son de 1 a 5.
• Las vitaminas y minerales por debajo del 2 % del valor de referencia por 100 g pasan a la nota «No es fuente significativa de…».
• Las cifras usan coma decimal. En las fichas de la tabla de alimentos, desde 100 no llevan decimales, entre 1 y 100 llevan uno y bajo 1 llevan dos.

Cuando una tabla de composición no trae un dato, la herramienta aplica estas reglas. Las que cambian una cifra te las avisa en pantalla.

Ceros que se deducen

Si un ingrediente tiene 0 g de grasa total, se toma 0 en grasa saturada y en grasa trans. Si tiene 0 g de carbohidratos, se toma 0 en fibra y en azúcares. Solo se llenan datos que faltan: nunca se cambia uno que la tabla sí reporta.

Fibra y grasa trans sin dato

Las tablas de composición omiten a menudo estos dos datos. Si falta alguno en un ingrediente, se cuenta 0 para ese ingrediente y la calculadora te lo avisa. No bloquean la etiqueta.

Azúcares añadidos

Si la tabla no trae el dato de azúcares añadidos, un ingrediente que marcas como azúcar añadido aporta todos sus azúcares totales. Si no lo marcas, aporta 0 azúcares añadidos.

Grasas trans industriales

Desde la Resolución 2066 de 2024 el sello cuenta solo las trans industriales. En lácteos, carnes y mantequilla las trans se consideran naturales, así que las industriales son 0. Si un ingrediente no tiene el dato industrial, se usan sus trans totales: nunca se toma 0 por falta de dato.

Ceros por composición en grasas vegetales

En aceites vegetales, mantecas vegetales y manteca de cacao, la vitamina D se toma como 0 si la tabla no la reporta. En un aceite vegetal refinado, con 99 g de grasa o más y sin proteína, también el sodio y el zinc. Esto vale solo en la calculadora: las fichas de la tabla de alimentos siguen mostrando «Sin dato».

Solo se pierde agua

Con el peso final, el cálculo supone que al cocinar o hornear se pierde agua y no nutrientes. No modela pérdidas de vitaminas por calor.

Energía de la fibra

La norma remite a «referencias científicas» (art. 11.1 a) sin dar un número para la fibra dietaria. La herramienta usa 2 kcal por gramo, el valor del Reglamento UE 1169/2011 (Anexo XIV), recomendado también por la FAO (2003).

Fibra con un solo factor

Los 2 kcal por gramo se aplican a toda la fibra dietaria, sin distinguir tipos.

Polialcoholes y ácidos orgánicos

No se restan los polialcoholes ni se calculan los ácidos orgánicos: la herramienta no tiene esos campos.

Azúcares añadidos «no significativos»

La Tabla 2 vigente no tiene fila de azúcares añadidos. Para decidir si el dato es no significativo en el formato simplificado se usa hasta 0,1 g por 100 g, que procede del proyecto de norma de 2026 (no vigente).

Azúcares añadidos «0» en la tabla

Para declarar «0» en azúcares añadidos se usa 0,5 g por 100 g: es criterio propio de NutriDato, por analogía con los azúcares totales, porque la Tabla 2 vigente no tiene fila para ellos.

Información general y cálculo técnico con fines educativos. No reemplaza la asesoría de un profesional de la salud ni la verificación por laboratorio.

• No reemplaza el análisis de laboratorio. Si quieres declaraciones como «fuente de fibra» o «light», confírmalas con un laboratorio.
• No reemplaza la asesoría de un profesional de la salud. No emite planes de alimentación ni diagnósticos.
• No inventa valores. Si a un ingrediente le falta un dato obligatorio, no se puede descargar la etiqueta hasta que lo completes.
• No decide por ti si tu producto está exento de sellos. Si no marcas ningún ingrediente como añadido, solo avisa que podría estarlo (Res. 810, art. 2.2).
• No revisa lo que solo conoce tu empresa: vida útil, registro sanitario, código de barras o alérgenos de tu planta.
• El titular del producto responde por la veracidad de su etiqueta. Revisa todo antes de imprimir.

Los términos completos están en el aviso legal.

Si el error viene de la herramienta (un cálculo, un redondeo o un sello que no corresponde a la norma con los datos que ingresaste), lo corregimos o te devolvemos el dinero. Escríbenos a nutridato.soporte@gmail.com con tu referencia de pago. Las condiciones están en compras, descargas, correcciones y reembolsos.